Ingrediënten
10
- 1 kg roquefort (blauwschimmelkaas)
- 50 g Bresc gerookte knoflook
- Rietsuiker (om af te branden)
- 20 stuks garnaal, omwikkeld met aardappel
- 2 dl basilicumolie
- Cress (voor garnering)
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng de roquefort met de gerookte knoflook van Bresc tot een gladde, krachtige massa. Gebruik een ringvorm om mooie porties te steken en laat deze stevig worden in de koelkast. Bestrooi de bovenkant met een dun laagje rietsuiker en brand deze af tot een krokant karamellaagje. Frituur de aardappel-omwikkelde garnaaltjes goudbruin en krokant, en leg deze op de roquefort-crème. Werk het gerecht af met een paar druppels basilicumolie en wat verse cress voor een frisse kruidige toets.
Gerelateerde thema's
PS in foodservice