Dumpling (gyoza) met varkensvlees

Ingrediënten

Ingrediënten gyoza:

13 gyozavellen
365 g gestoofde varkenswangen, nek of pulled pork
13 g sake
13 g ponzu
13 g sojasaus
4 gesneden lente-uitjes
13 g Bresc Gemberpuree
13 g Bresc WOKpeper
25 g zonnebloemolie
2 dl water
13 g sesamolie

Voor de dressing:

0,6 dl zoutarme sojasaus
0,6 dl ponzu
0,6 dl rijstazijn
6 g gebakken sesamzaadjes
4 g Bresc Rode peperpuree

Bereidingswijze

Hak voor de gyoza het vlees fijn. Meng het vlees met de sake, ponzu, sojasaus, 2 lente-uitjes, gember en WOKpeper.
Meng goed door. Schep 1 tot 2 theelepels van de vulling in een gyozavelletje. Smeer water op de randjes en vouw het dubbel.
Druk de randjes goed aan om het dicht te maken. Zorg dat er geen of weinig lucht in de dumplings zit.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Leg de gyoza’s in de pan en voeg een klein laagje water toe. Doe het deksel op de pan en laat het nog 4 á 5 minuten stomen.
Meng voor de dressing de ponzu, rijstazijn, peperpuree en sesamzaadjes met de sojasaus en serveer de gyoza’s hiermee.
Bestrooi met de lente-ui en sesamzaad.