Ingrediënten
- 400 g zalmfilet
- limoensap
- peper en zout
- 100 g Griekse yoghurt
- 40 g eiwit
- 20 g Bresc Zwarte knoflookpuree
- 10 g xantana
- 6 dl neutrale olijfolie
- 1 st limoen (sap)
- 350 g suiker
- 40 g zout
- 8 dl azijn
- 55 cl water
- 1 el korianderzaad
- 5 st Bresc Gepelde knoflookteentjes
- 4 st laurierblaadjes
- 4 st kruidnagels
- 200 g brunoise komkommer
- 100 g brunoise augurk
- 20 g Bresc Gehakte sjalot
- 50 g geleisuiker
- 1 cl olie
- 12 st sinaasappelzestes
- 10 st bundelzwammen
- 5 st radijsjes
- 1 st rettich