Bresc BV

Eggs Benedict Florentine met Hollandse asperges

Ingrediënten

4
  • 200 g spinazie
  • 8 st asperges (AA)
  • 50 g geklaarde boter
  • 20 g Bresc Tomaten bruschetta
  • 5 g Bresc Freshly chopped Spanish garlic
  • 5 g Bresc Freshly chopped shallot
  • 4 eieren
  • 4 pl brioche brood
  • 1 dl witte wijn
  • 4 st eierdooier
  • salad pea

Bereidingswijze

Schil en kook de asperges. Snijd de asperges in kleine stukken. Bak de spinazie en asperges met de gehakte knoflook en gehakte sjalot. Besmeer het brood met de bruschetta en rooster het in de oven. Dresseer de spinazie op de geroosterde plakken brood. Pocheer de eieren en plaats deze op de spinazie. Verwerk de wijn, eierdooiers en boter tot een Hollandaise saus. Dresseer de saus over de gepocheerde eieren en garneer met een takje salad pea. Serveer eventueel met gerookte zalm of Hollandse garnalen.