Gebakken gamba’s met tikka masala en limoen

Bereidingswijze

Maak de paddenstoelen goed schoon, snijd fijn en stoof met het sjalotje en de geroosterde knoflook tot het vocht verdampt is. Breng stevig op smaak met versgemalen peper en zout. 
Breng het water met de kookroom, wokgember en de tikka masala aan de kook en laat reduceren tot de gewenste smaak. Monteer à la minute met roomboter.  Marineer de gamba’s 30 minuten in de green curry en bak ze vervolgens op hoog vuur om en om tot ze net gaar zijn.  Maak de paprika schoon, ontvel, karamelliseer in de oven en steek rond uit. 
Dresseer de duxelles in een diep bord, zet er de gamba op en schenk er de saus van tikka masala bij. Garneer met de paprika en de limoenzestes.