Bresc BV

Gegrilde lamshaas met zoete aardappel-pompoenpuree en korma

Ingrediënten

4
  • 800 g lamshaas
  • 250 g zoete aardappel
  • 250 g pompoen
  • 50 g boter
  • 20 g Bresc BBQ marinade soy & black garlic 
  • 10 g Bresc Korma 
  • 10 g pistachenoten
  • 4 st Bresc Cherry tomatoes garlic lemongrass
  • cress
  • zout

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappelen en kook ze gaar met een snufje zout. Giet de zoete aardappelen af. Maak de zoete aardappelen, boter en korma in de thermoblender tot een gladde puree. Gril de lamshaas medium in een grillpan. Lak de gegrilde lamshaas met de bbq marinade. Laat het vlees 2 minuten rusten en snijd er medaillons van. Kneus de pistachenoten fijn. Vul een spuitzak met de zoete aardappel-pompoenpuree en spuit een streep op het bord. Verdeel de medaillons en cherry tomatoes tegen de puree. Garneer af met de cress en pistachnoten.