Bresc BV

Gegrilde makreelfilet met parelcouscous

Ingrediënten

4
  • 8 st makreelfilets
  • 500 g parelcouscous
  • 150 g roomboter
  • 40 g Bresc Parrillada Aio e Lemone
  • 5 g Bresc Freshly chopped shallot
  • 200 ml La Trappe blanche
  • 12 st salty fingers
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 100 ml water
  • 1 tk tijm
  • 1 bl laurier
  • 2 st peperkorrels
  • 100 ml olijfolie
  • 100 ml koksroom
  • peper en zout

Bereidingswijze

Kook de couscous 12 minuten in ruim water met een snufje zout.  Giet af en vermeng met de Parrillada Aio e Lemone. Kook het water, de wijnazijn, het witbier, de sjalot, de tijm, de laurier en de gekneusde peperkorrels tot 1/3 in.

Zeef dit en voeg het samen met de koksroom, breng aan de kook en neem de pan van het vuur. Klop de roombotser erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de makreelfilets op de velzijde kruislings in en smeer in met de olijfolie. Gril het geheel op de velzijde en bestrooi met peper en zout. Garneer met salty fingers.