Ingrediënten
10
- 1,5 kg snoekbaars (filet, met huid)
- 10 stronkjes witlof
- 500 g rode biet (gekookt)
- 5 stuks little gem
- 3 dl Hollandaise saus
- 30 g Bresc Beemster knoflook
- 400 g Hollandse garnalen
- Cress (voor garnering)
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Portioneer de snoekbaars en gril deze op de huid tot de vis mooi krokant is aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Kook intussen de witlof en rode biet tot ze beetgaar zijn. Halveer de little gem en gril deze samen met de witlof en biet voor extra smaakdiepte. Meng de Hollandaise saus met de aromatische Beemster knoflook tot een romige knoflooksaus. Dresseer de gegrilde groenten en de snoekbaars op het bord, lepel daarover de warme knoflook-Hollandaise. Werk het gerecht af met Hollandse garnalen en verse cress voor een frisse, ziltige toets.
Gerelateerde thema's
PS in foodservice