Gel arrabiata

Bereidingswijze

Hak de knoflook. Smoor de sjalot met de knoflook in de olijfolie en laat het wat verkleuren.
Voeg de tomaten, strattu, wokpeper en rode peperpuree toe. Kook het goed door. Pureer iets maar houd het grof. Breng op smaak met peper en zout. Voeg voor extra hitte wat cayennepeper toe.
Week voor de gel de blaadjes gelatine.
Pureer de saus in de thermoblender met de bouillon. Zeef het en meng de agar erdoor. Breng zachtjes aan de kook. Kook het een minuut door.
Knijp de gelatine uit en vermeng al roerende met het vocht. Zeef de massa en stort in een gewenste vorm. Laat het afkoelen, dek het af en zet het koud voor een nacht om op te stijven. Snijd in de gewenste vorm.
Serveer met basilicum en eventueel olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas.