Bresc BV

Gezouten caramelijs met panna cotta van avocado

Gezouten caramelijs met panna cotta van avocado

Gebruikte bresc producten

Ingrediënten

4
  • 12 st bollen á 25 gr gezouten caramelijs
  • 200 g suiker
  • 150 g witte chocolade
  • 75 g Bresc Halkidiki olijventapenade 
  • 150 ml melk
  • 125 ml room
  • 1 st vanillestokje
  • 1 st avocado     
  • 1 st granaatappel         
  • 6 bl gelatine
  • cress

Bereidingswijze

Week de gelatine in ruim koud water. Breng de melk, room, vanille en suiker aan de kook en los hier de geweekte gelatine in op. Pureer de iets afgekoelde massa met de avocado en giet in de gewenste vorm. Laat goed opstijven in de koeling. Smelt de witte chocolade en meng met de tapenade. Strijk dun uit en laat hard worden. Haal de panna cotta uit de vorm en plaats op een bord. Schik tussen de panna cotta de bolletjes ijs. Breek de chocolade in schotsen en steek tussen de compositie. Garneer met passende cress en granaatappel.