Groene curry van zoete aardappel

Ingrediënten

2 kg

1 kg zoete aardappels
10 g Bresc Knoflook gehakt
60 g Bresc Thai green curry
5 dl kokosmelk
3 dl groentebouillon
10 g gehakte koriander
5 g gesneden Thaise basilicum
4 limoenblaadjes
1 blikje babymais
1 klein blikje bamboescheuten
1 limoen, rasp en sap
15 g vissaus
olie om in te bakken

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Smoor ze met de knoflook en de Thai green curry beetgaar. Blus af met de kokosmelk en de bouillon en laat het gaar koken. Voeg de bamboescheuten en de babymais toe en laat even meekoken. Voeg rasp en sap van de limoen, vissaus en de koriander toe. Serveer met gestoomde rijst of een frisse salade en kroepoek.