Bresc BV

Ingrediënten

4
  • 5 dl kippenbouillon
  • 200 g tomaten, gezeefd
  • 125 g kippendijfilet, gesneden
  • 100 g zeeduivelfilet
  • 100 g gamba’s
  • 100 g chorizo
  • 75 g okra’s
  • 50 g Bresc Cajun
  • 30 g Bresc Sjalotten gehakt
  • 30 g bloem
  • 25 g boter
  • 10 g Bresc Knoflook gehakt 
  • 10 g Bresc WOKpeper
  • 2 st bleekselderij
  • 2 st tomaten
  • 0,5 st paprika, groen
  • 0,5 st paprika, geel
  • 0,5 bs bladpeterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

Marineer de kippendijen, zeeduivelfilet en garnalen met de cajun. Snijd de chorizo in plakken. Verwijder de harde draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in halve maantjes. Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika`s in blokjes. Snijd de okra’s in stukken en kook ze 8 tot 10 minuten in ruim water met zout. Giet de okra’s af. Bak de zeeduivel en gamba’s kort hard aan en haal ze uit de pan. Snijd de tomaten in blokjes.  Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot, knoflook  en wokpeper aan. Voeg de kip en de chorizo toe. Voeg de bleekselderij, paprika`s en tomaten toe en bak circa 4 minuten. 

Haal alles uit de pan. Smelt de boter en laat hem flink kleuren. Voeg de bloem toe en gaar de bruine roux. Voeg de rest van de vis en groenten terug in de pan. Smoor alles aan en voeg de bouillon en okra’s toe. Laat 10 minuten smoren. Voeg de zeeduivel en gamba’s toe en kook het zachtjes door. Pluk en hak de peterselie fijn. Breng het eventueel op smaak met peper, zout en wat extra cajun. Roer aan het einde de peterselie door het gerecht.