Hanoi spare ribs

Ingrediënten

Voor de spareribs

4 varkensribben
50 g Bresc Citroengraspuree
0,75 dl sojasaus
0,2 dl vissaus
50 g Bresc Beemster knoflookpuree
50 g sjalot gehakt
25 g 5 spices powder
50 g honing
50 g suiker
0,2 dl zonnebloemolie
10 g rode peper vlokken
Koreaanse BBQ saus

Voor de salade

½ krop ijsbergsla
½ bosje koriander
½ bosje munt
100 g taugé
1 ui
1 komkommer
1 wortel
1 tl suiker
zout
1 limoen, rasp en sap

Bereidingswijze

Maak een gladde marinade van de ingrediënten. Marineer de spareribs en laat één nacht staan. Verwarm de oven voor op 120 graden en leg de spareribs op een rooster boven een bak (in verband met lekken). Rooster ze in ongeveer 2 uur gaar. Lak ze regelmatig met de marinade. Rasp de wortel,ui en komkommer voeg de taugé toe en marineer met suiker, zout, limoensap en rasp. Snijd de ijsbergsla en meng met de kruiden. Serveer de ribs met de BBQ saus en de salade.