Koude komkommersoep met forel en dille

Ingrediënten

125 g crème fraiche
50 g boter
50 g ui
50 g dille, gehakt
40 g citroensap
20 g bloem
20 g Bresc Knoflook & lente-ui WOK
20 g Bresc Ras el hanout kruidenmix
10 g Bresc Mierikswortelpuree
2 st komkommers (geschild, in blokjes)
2 st forelfilets, gerookt
1 st aardappel (geschild, in blokjes)
1 st bosui, gesneden
4 dl kippenbouillon
2 dl melk
peper en zout

Bereidingswijze

Verhit de boter en fruit hierin de ui en knoflook & lentui-ui WOK glazig zonder te kleuren. Voeg de bloem, komkommer- en aardappelblokjes toe en bak gedurende 1 tot 2 minuten mee. Giet de kippenbouillon erbij en breng op smaak met ras el hanout, mierikswortelpuree, peper en zout. Laat dit circa 15 minuten koken op zacht vuur en laat afkoelen. Pureer de soep met de citroensap, melk en de helft van de dille. Schep de crème fraîche erdoor en zet de soep koud weg. Giet de soep in de soepkommen. Verdeel de forel in stukken en verdeel samen met de bosui over de soepkommen. Garneer met de overige gehakte dille.