Bresc BV

Koude komkommersoep met forel en dille

Ingrediënten

4
  • 125 g crème fraiche
  • 50 g boter
  • 50 g Bresc Freshly chopped onion
  • 50 g dille, gehakt
  • 40 g citroensap
  • 20 g bloem
  • 20 g Bresc WOKlook
  • 20 g Bresc Couscous spice mix
  • 10 g Bresc Mierikswortelpuree
  • 2 st komkommers (geschild, in blokjes)
  • 2 st forelfilets, gerookt
  • 1 st aardappel (geschild, in blokjes)
  • 1 st bosui, gesneden
  • 4 dl kippenbouillon
  • 2 dl melk
  • peper en zout

Bereidingswijze

Verhit de boter en fruit hierin de ui en WOKlook glazig zonder te kleuren. Voeg de bloem, komkommer- en aardappelblokjes toe en bak gedurende 1 tot 2 minuten mee. Giet de kippenbouillon erbij en breng op smaak met couscous spicemix, mierikswortelpuree, peper en zout. Laat dit circa 15 minuten koken op zacht vuur en laat afkoelen. Pureer de soep met de citroensap, melk en de helft van de dille. Schep de crème fraîche erdoor en zet de soep koud weg. Giet de soep in de soepkommen. Verdeel de forel in stukken en verdeel samen met de bosui over de soepkommen. Garneer met de overige gehakte dille.