Bresc BV

Lamskroon met persillade en een taartje van ratatouille

Ingrediënten

10
  • 5 st lamskronen
  • 100 g Bresc Parrillada mojo verde
  • 100 g boter
  • 50 g mosterd
  • 200 g paneermeel
  • 100 g Bresc Ras el hanout
  • 1,5 kg Bresc Ratatouille
  • 5 st mozzarella
  • 1 kg orzo (pasta)
  • kruidensalade

Bereidingswijze

Maak de lamskronen schoon en laat ze daarna even rusten. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Meng de Parrillada mojo verde, mosterd en paneermeel en kruid af naar wens. Bewaar de kruidenmix op kamertemperatuur of rol hem uit tussen boterpapier, portioneer en bevries.

Kruid de lamskronen met de Ras el hanout. Kleur de lamskronen goudbruin in de boter. Besmeer de filetzijde met een laagje persillade en leg het op een ovenplaat. Laat de ratatouille uitlekken. Bouw in een steekvorm de taartjes in laagjes: mozzarella, ratatouille, mozzarella, ratatouille en bak deze 8 minuten in de oven af op 180 °C. Kook de pasta beetgaar, serveer warm en werk af met de olijfolie en een kruidensalade.