Bresc BV

Minestrone

Minestrone

Gebruikte bresc producten

Ingrediënten

4
  • 1  ui
  • 2l bouillon ( groenten)
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 kleine prei
  • 2 tomaten
  • 150g aardappels (optioneel)
  • 1 winterpeen
  • 6 blaadjes basilicum
  • 2 blaadjes laurier
  • peper
  • 2 el olijfolie extra vergine
  • 100 gram grote pasta schelpen
  • 4 eetlepels Bresc Pesto alla Genovese DOP
  • Parmezaanse kaas.

Bereidingswijze

Snijd de groenten en bereid de minestrone met de ingrediënten hierboven. Door het gebruik van groentebouillon blijft het een vegan gerecht; maar gebruik naar wens uiteraard runderbouillon en soepvlees.

Voeg de pasta toe, wanneer de basis minestrone klaar is, en kook deze mee tot ze beetgaar zijn.

Maak een diep bord op met deze minestrone en rangschik de pastaschelpen zo, zodat de Bresc pesto alla Genovese in de schelpen gedresseerd kan worden, en eromheen.

Garneer af met wat geraspte Parmezaanse kaas en bijvoorbeeld cress.