Bresc BV

Moussaka moderne stijl

Ingrediënten

10

Voor de Moussaka:

  • 1,5 kg aardappelen
  • 3 st aubergine 
  • 500 g schapengehakt 
  • 200 g Bresc Freshly chopped onion 
  • 200 g Bresc Pomodori marinati
  • 125 g bloem
  • 100 g boter
  • 30 g Bresc Erbe Italiano 
  • 30 g Bresc Freshly chopped Spanish garlic 
  • 20 g Bresc Smoked garlic puree
  • 300 ml witte wijn 
  • olijfolie 
  • peper en zout 
  • Bresc Peperoni marinati 
  • Parmezaanse kaas 

Voor de veloutésaus:

  • 500 ml kippenfond
  • 250 ml verse volle melk 

Bereidingswijze

Was de aubergines en snijd ze in dunne schijven. Leg ze open en bestrooi met zout. Laat de aubergines 1 uur rusten. Spoel ze af en droog ze goed. Fruit de aubergines in olijfolie. Fruit de gehakte ui goudbruin. Voeg het gehakt toe, bak het bruin en voeg de gehakte knoflook toe. Kruid met Erbe Italiano, peper en zout. Blus alles met witte wijn en voeg de Pomodori marinati toe. Laat sudderen tot een mooi geheel.

Maak een veloutésaus op basis van de kippenfond en de volle melk. Was de aardappelen en snijd ze in fijne schijven. Fruit de aardappelen in olijfolie. Olie een ovenschotel in en kruid met peper, zout en gerookte knoflook. Maak nu laagjes in de ovenschotel: aubergine, aardappel, gehakt, aubergine, gehakt, aardappel, aubergine. Voeg na elk laagje de kruiden toe. Bak af in de oven. Dresseer op een bord en drapeer met de veloutésaus. Werk af met de crumble van Parmezaan en garneer met Peperoni marinati.