Ingrediënten
- 400 g rundersukade
- 100 g eidooier
- 100 g Bresc BIO fijne kruiden
- 100 g yoghurt
- 50 g suikerwater
- 50 g Bresc Zwarte knoflookpuree
- 2 g agar agar
- 2 g zout
- 2 g agar agar
- 500 ml arachideolie
- 250 ml water
- 2,5 dl kookroom
- 2 dl zonnebloemolie
- 1,25 dl water
- 0,5 dl olijfolie
- 2 st kreeft
- peper, zout
- cress
Voor de court-bouillon:
- 10 g zout
- 2 l water
- 10 st peperkorrels, gekneusd
- 2 st bleekselderij
- 1 st witte ui
- 0,5 st wortel
- 0,5 prei, wit
- 0,5 st citroen