Provencaalse groentensoep

Ingrediënten

200 g witte bonen, gekookt
200 g rode bonen, gekookt
75 g Bresc Knoflook gehakt
50 g Bresc BIO Provençaalse kruiden
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
40 g gruyere kaas, geraspt
30 g pasta
20 g olijfolie
20 g peterselie, gehakt
1 l groentebouillon
1 dl olijfolie
5 st tomaten
5 st aardappel
2 st uien
4 st bleekselderij
2 st paprika, rood
1 st courgette
1 bs basilicum
peper, zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en in brunoise snijden. Zet aan in 20 g olijfolie tot ze licht kleuren. Snijd de paprika, selderij, courgette en tomaten ook in brunoise. Snipper de ui. Voeg alle groenten en 50 g knoflook toe aan de aardappelen en fruit aan zonder te kleuren. Voeg de bonen toe en blus af met groentebouillon. Breng op smaak met peper, zout en de Provençaalse kruiden, laat op laag vuur een uur zachtjes trekken. Voeg de laatste 10 minuten de pasta toe en laat zachtjes meekoken.

Pureer de basilicum met de olijfolie, overige knoflook en Parmezaanse kaas, breng indien nodig op smaak met peper en zout zodat er een pistou ontstaat. Serveer de soep in een diep bord en garneer met de pistou, geraspte Gryuere en gehakte peterselie