Relish van pompoen en citroengras

Ingrediënten

1,5 kg

1 kg pompoen
0,5 kg gehakte sjalot
20 g Bresc Rode peperpuree
30 g Bresc Citroengraspuree
10 g Bresc Gemberpuree
10 g Bresc Thai yellow curry
8 g maizena
1 dl azijn
2 l water
300 g suiker
olie om te smoren
4 citroenblaadjes
1 limoen
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Schil de pompoen, haal het zaad eruit en snijd in gelijke blokjes. Smoor alle ingrediënten goed door. Voeg dan de suiker toe en laat smelten. Blus af met de azijn en het water en voeg ook de limoenblaadjes toe. Kook het geheel tot de blokjes net niet gaar zijn.
Haal de blaadjes eruit. Voeg de rasp van de limoen en sap naar smaak toe, smaak af met peper en wat zout. Laat afkoelen en serveer.