Rendang sapi

Ingrediënten

Voor de boemboe

5 sjalotten gesnipperd
12 g Bresc Knoflookpuree
12 g laos
12 g Bresc Gemberpuree
3 g koenjit
4 g djahé
4 citroenblaadjes
2 g nootmuskaat
8 g palmsuiker
5 geroosterde kimirinoten
12 g Bresc WOKpeper
peper en zout naar smaak

Voor de rendang

4 hele kruidnagels
2 blaadjes salam
0,5 l kokosmelk
12 g Bresc Citroengraspuree
2 stuks steranijs
40 kokosklapper geroosterd
500 g sukadevlees gesneden
olie om in te bakken

Bereidingswijze

Blender alle ingrediënten voor de boemboe fijn. Verhit olie in een wadjan of braadpan en fruit de boemboe voor 2 minuten. Voeg de citroengras en salam toe en schep het geheel regelmatig om tijdens het aanfruiten. Voeg de kokosmelk, de kruidnagels en de steranijs bij de boemboe in de pan. Breng al roerend aan de kook. Voeg het vlees toe en stoof het gaar. Proef de rendang om eventueel zout en peper toe te voegen. Voeg als laatste de geroosterde kokos toe en laat de rendang nog even sudderen.
Serveertip: met rijst, kroepoek en boontjes