Soto ajam

Ingrediënten

2 l kippenbouillon
20 g Bresc sjalot gehakt
20 g Bresc Citroengraspuree
20 g Bresc WOKpeper
10 g Bresc Knoflook gehakt
10 g Bresc WOKgember
20 g Bresc Thai yellow curry
1 zakje kleefrijst (Lontong)
50 g santen
1 prei
1 wortel
2 grote aardappels
8 eitjes
1 zakje rijstmie
10 g sambal badjak
100 g taugé
½ Chinese kool
2 kipfilets
olie om te smoren
gebakken uitjes

Bereidingswijze

Kook de Lontong in ruim water met de santen in 1 tot 1,5 uur gaar. Kook de eitjes. Snijd ze in zessen. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes, blancheer deze beetgaar en stoom droog (je kunt ze daarna even hard frituren of bakken als je wilt).
Wel de mie in heet water en spoel koud. Snijd er een keer doorheen. Snijd de kip in plakjes,prei in halve ringen,kool en wortel in fijne julienne. Marineer de kip een half uurtje met een beetje Thai yellow. Smoor de sjalot, chili, sereh, gember, de rest van de Thai yellow en de sambal. Voeg de kipfilet toe en smoor het gaar. Blus af met de bouillon en laat zachtjes aan de kook komen.
Laat de bouillon een half uur trekken (het is nog lekkerder om de bouillon een nachtje weg te zetten). Snijd de Lontong in blokjes
Vul borden met alle garnituur en verwarm de soep(niet laten koken), schep het in de borden en garneer met de kruiden, gebakken uitjes en sambal naar smaak.