Ingrediënten
0,5 l
- 3 dl kokosmelk
- 10 g Bresc Citroengraspuree
- 5 g Bresc WOKpeper
- 5 limoenblaadjes
- 10 g Bresc WOKgember
- 5 g Bresc Knoflook gehakt
- 10 g Bresc Gemberpuree
- 10 g Bresc Sjalotten gehakt
- vissaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Fruit de sjalot aan zonder te kleuren voeg citroengras, gember, peper, limoenblaadjes en de knoflook toe. Verhit even. Blus af met de kokosmelk. Laat het een half uur zachtjes trekken. Haal de blaadjes eruit, kook de saus even door en pureer. Voeg vissaus naar smaak toe. Schuim de saus op met een staafmixer voor gebruik.
PS in foodservice