Bresc BV

Toscaanse groentesoep

Ingrediënten

4
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g savooiekool
  • 200 g cavolo nero
  • 100 g tuinbonen
  • 100 g raddichio 
  • 100 g Bresc Freshly chopped onion
  • 50 g Bresc Mushroom mix
  • 30 g Bresc Knoflook gehakt
  • 20 g Bresc Strattu di pomodoro
  • 2 st aardappelen, geschild 
  • 2 st tomaten
  • 2 st bleekselderij
  • 1 st prei 
  • 1 st wortel
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

Fruit de ui en knoflook in de olijfolie zonder te kleuren. Voeg de groentebouillon en strattu di pomodoro toe en kook hierin de tuinbonen gedurende 20 minuten op laag vuur. Was de savooiekool, cavolo nero en radicchio en snijd ze indien nodig kleiner. Snijd de aardappelen, tomaten (zonder zaadlijsten) en wortel in stukken. Maak de prei schoon en snijd in ringen. Maak de bleekselderij schoon en snijd in stukken van 0,5 cm. Voeg alle groenten toe en laat de soep 30 minuten zachtjes trekken. Breng op smaak met mushroom mix, peper en zout.