Bresc BV

Verse tagliatelle met kabeljauw in tomatensaus

Ingrediënten

4
  • 600 gram kabeljauw
  • 300 gram bloem
  • 300 g Bresc Pesto di pomodori 
  • 75 g Bresc Freshly chopped onion
  • 40 g Bresc Freshly chopped Spanish garlic
  • 10 g Bresc Erbe Italiano
  • 12 pl seranoham
  • 1 dl witte wijn
  • 30 ml olijfolie
  • 16 st Cherry tomatoes garlic parsley 
  • 3 st eieren
  • 1 tk tijm
  • 1 tk oregano
  • peper en zout
  • basilicumblaadjes 

Bereidingswijze

Meng de bloem samen met de olijfolie, eieren en een snufje zout op de werkbank. Kneed dit 10 á 15 minuten tot elastisch deeg. Laat het deeg een half uur rusten onder een vochtige doek op kamertemperatuur. Snijd de seranoham fijn en bak dit aan in een koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit aan. Voeg de tijm, oregano, cherry tomaatjes en erbe Italiano toe. Voeg de witte wijn toe en laat 2 minuten koken tot de alcohol verdampt. Voeg pesto di pomodori samen met 2 dl water toe, breng op smaak met peper en zout. Snijd de kabeljauw in stukken en leg ze in de saus. Stoof de kabeljauw gaar in 6 à 8 minuten met een deksel op de pan. Rol het deeg uit in de pastaroller tot de juiste dikte en draai hem door als tagliatelle. Zet een pan op met water en zout, kook de tagliatelle gaar in 2 à 3 minuten. Maak het bord op met de tagliatelle, dresseer hierop de kabeljauw en maak af met de saus en basilicumblaadjes.