Bresc BV

Zure bloemkool met mierikswortel en vegetarische tonijn

Ingrediënten

4
  • 100 g broccoliroosjes
  • 50 g Bresc BBQ marinade soy & black garlic
  • 40 g sherry, droog
  • 20 g Bresc Mierikswortelpuree
  • 10 g sesamzaadjes, zwart
  • 1 st bloemkool
  • 0,5 st watermeloen
  • 1 dl sojasaus
  • 1 dl groentebouillon
  • zout
  • furikake
  • cress
  • zwarte sesam

Bereidingswijze

Verhit de groentebouillon en vermeng met de bbq marinade, laat  afkoelen. Ontdoe de meloen van de schil en snijd in blokjes van 2 cm. Vermeng de meloenblokjes met de marinade-bouillon en vacumeer. Blancheer de bloemkool en broccoli in 3 minuten. Giet af en spoel koud, laat de groenten goed uitlekken. Giet de groenten over in een schaal en dep droog. Maak van de overige ingrediënten een saus en roer deze door de groenten. Zet de groenten 2 uur in de koelkast, laat de saus goed intrekken. Haal vier blokjes meloen door de zwarte sesam en leg ze schuin tegen elkaar aan, doe dat ook met vier stukjes meloen zonder sesam. Leg tussen de stukjes meloen de gemarineerde bloemkool en erop de broccoliroosjes. Garneer af met de cress en furikake.