Ingrediënten
8
- 8 st eieren
- 500 g mascarpone Galbani
- 240 g suiker
- 200 g bloem
- 50 g Bresc Gemberpuree
- 50 g poedersuiker
- 40 g cacaopoeder
- 10 g bakpoeder
- Gekonfijte gember
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klop de eieren en suiker au bain marie tot sabayon, klop daarna koud. Spatel de bloem, bakpoeder en cacaopoeder erdoor. Verwarm de oven voor op 220 ℃. Plaats het deeg in de oven. Bak na vijf minuten verder af op 180 ℃. Meng de gemberpuree met de poedersuiker. Meng de mascarpone met de hand onder de gembersuiker en laat opstijven. Snijd de biscuit, afhankelijk van de dikte, in 2 of 3 delen horizontaal door. Smeer de gemberroom tussen de biscuit en laat opstijven. Werk af met de gekonfijte gember.
Tags
PS in foodservice