Bresc BV

Brotstange mit Wildschweinlende und Mayonnaise von Ras el Hanout

Zutaten

4
  • 1 Foccacia
  • 500 g Wildschweinlende 
  • 200 g Mayonnaise
  • 40 g Bresc Tapenade Vijgen (Feigen-Tapenade)
  • 30 g Bresc Ras el Hanout
  • Olivenöl
  • Kresse
  • Pfeffer und Salz 

Zubereitung

Die Foccacia in Streifen schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180°C knusprig backen. Die Wildschweinlende mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen bei einer Kerntemperatur von 65°C garen. Die Mayonnaise mit dem Ras el Hanout würzen. Das Foccacia mit dem dünn geschnittenen Wildschwein belegen. Mayonnaise aufspritzen und mit Feigentapenade verfeinern. Mit verschiedenen Kressesorten garnieren.