Ingrediënten
10
- 3 st foccacia
- 1250 g wildzwijnhaas
- 500 g mayonaise
- 100 g Bresc Tapenade vijgen
- 75 g Bresc Ras el hanout
- olijfolie
- cress
- peper en zout
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de foccacia in repen, smeer in met olijfolie en bak krokant in de oven op 180 °C. Breng de wildzwijnhaas op smaak met de peper en zout, gaar in de oven met een kerntemperatuur van 65 °C. Breng de mayonaise op smaak met de Ras el hanout. Beleg de foccacio met de dun gesneden wild zwijn. Spuit om en om de mayonaise en vijgentapenade hierop. Garneer met verschillende soorten cress.
Tags
PS in foodservice