Zutaten
- 3 Foccacia
- 1250 g Wildschweinlende
- 500 g Mayonnaise
- 100 g Bresc Tapenade Vijgen (Feigen-Tapenade)
- 75 g Bresc Ras el Hanout
- Olivenöl
- Kresse
- Pfeffer und Salz
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Zutaten
Zubereitung
Die Foccacia in Streifen schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180°C knusprig backen. Die Wildschweinlende mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen bei einer Kerntemperatur von 65°C garen. Die Mayonnaise mit dem Ras el Hanout würzen. Das Foccacia mit dem dünn geschnittenen Wildschwein belegen. Mayonnaise aufspritzen und mit Feigentapenade verfeinern. Mit verschiedenen Kressesorten garnieren.
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