Glace au yaourt aux fruits des bois avec figue caramélisée

Ingrédients

4 boules de glace au yaourt aux fruits des bois à 50 g
4 figues
150 g de noix, mélangées
100 g de mascarpone
80 g de myrtilles
50 g de miel
40 g de tapenade de figues Bresc
15 g de purée de gingembre Bresc

Méthode de préparation

Couper les figues en quartiers, mais pas entièrement jusqu’en bas. Répartir la tapenade sur les figues et les disposer dans un plat allant au four. Mélanger le mascarpone avec la purée de gingembre. Griller le mélange de noix dans une poêle sèche et mélanger avec le miel à la dernière minute. Enfourner les figues à 180 °C pendant 8 minutes. Disposer délicatement la figue chaude sur une assiette et recouvrir de crème de mascarpone et de gingembre. Dresser la boule de glace sur cette crème et garnir de noix, de myrtilles et de cresson.