Zutaten
4
- 4 Kugeln á 50 g Joghurt-Waldfrüchteeis
- 200 g Zucker
- 200 g Waldfrüchte-Coulis
- 100 g Mehl
- 100 g Qimiq
- 100 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 50 g Butter
- 50 ml Wasser
- 50 g gehakte Mandeln
- 10 g Bresc Ras el Hanout
Gebrauchte bresc Produkte
Zutaten
Zubereitung
Die Butter, das Mehl, den Zucker, das Wasser, das Ras el Hanout und die Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Bällchen auf ein Backblech mit ausreichend Abstand löffeln und bei 220 °C 6 bis 7 Minuten backen. Das Qimiq bei Raumtemperatur glatt rühren. Sahne, Puderzucker und Coulis hinzufügen. Das Ganze glatt pürieren und durch ein Sieb streichen. In eine Siphonflasche füllen und zwei Patronen anbringen. Das Mousse in ein Glas spritzen und die Eiskugel auf das Mousse legen. Mit Kresse und den Keksen garnieren.
PS in foodservice