Tempura de crevettes avec avocat et trempette au wasabi

Ingrédients

12 crevettes tigrées noires 16/12
4 Cherry tomatoes garlic parsley Bresc
3 jaunes d’œuf
2 avocats
5 dl d’eau (glacée)
100 g de Wasabi-dip Bresc
80 g de farine
10 g de purée d’ail fumé Bresc
cresson

Méthode de préparation

Décortiquer les crevettes et les assécher en les tapotant. Mélanger la farine avec l'œuf, l'eau et la purée d'ail fumé. Nettoyer et couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le remplir de trempette au wasabi. Tremper les crevettes dans la pâte tempura et les faire frire à 175 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avec un pinceau, tracer une ligne de trempette au wasabi sur une assiette. Déposer trois crevettes sur l'avocat et garnir de cresson et d'une tomate cerise. Dresser l'avocat sur la ligne de trempette au wasabi.