Zalm tandorisalade met yoghurtdip

Ingrediënten

300 g zalmfilet
200 g Griekse yoghurt
150 g babyspinazie
100 g Bresc Tikka masala
100 g Bresc Peperoni marinati
20 g munt, gehakt
20 g koriander, gehakt
20 g amandelschaafsel
10 g Bresc Madras
2 st naanbroden
1 st citroen
0.5 st butternut pompoen
0.5 st mango
peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180℃. Snijd de butternut pompoen in stukken en marineer het met de olie, peper, zout en de helft van de madras. Rooster het in de oven goudbruin in ongeveer 15 minuten. Bruneer ook de amandelschaafsel even mee.

Bak de naanbroden even af. Steek de barbecue of grill aan. Meng de rasp van de citroen met de rest van de madras, yoghurt en de helft van de munt en koriander. Marineer de zalm met de Tikka masala.

Grilleer de zalm aan alle zijdes goed en maak de salade op met de spinazie, mango en butternut pompoen. Serveer de zalm erop. Dresseer de dressing erover en garneer met de rest van de kruiden en peperoni. Serveer het naanbrood apart.