Zutaten
- 12 Kaisergranaten
- 6 Kalmare
- 1 Zitrone
- 100 g Chorizo
- 80 g Bresc Chunky salsa tomato
- 50 g Paniermehl
- 0,5 dl Sofrito (siehe Rezept)
- 0,5 dl Safran-Rouille (siehe Rezept)
- Kresse
- 1 Little Gem
- Olivenöl
- Salz
Für die Sofrito:
- 800 g Tomaten
- 200 g Bresc gehakte Schalotten
- 50 g Bresc Strattu di pomodoro
- 40 g Bresc Knoblauchpüree
- 20 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree
- 10 g Piment
- 10 g Bresc Madras
- 5 g Safran
- 1 dl Olivenöl
- 2 dl Wasser
Für die Safran-Rouille:
- 20 g Bresc natürliches Knoblauchpüree
- 20 g Senf
- 20 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree
- 5 g Safranfäden
- 2 Eigelb
- 0,5 l Sonnenblumenöl
- 0,4 dl Weißweinessig