Basis Pesto-Salat als Bonbon mit Räucherlachs

Zutaten

750 g Mini-Penne
150 g Bresc Premium-Basilikumpesto
250 g Crème fraîche
875 g Räucherlachs
250 g Mozzarella
10 Käsecracker
3 Tomaten
3 Little Gems
1/2 Gurke
Kresse
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Nudeln kochen und kalt abspülen. Mit der Crème fraîche mischen und mit Pesto, Pfeffer und Salz abschmecken. Tomate, Gurke und Mozzarella in Brunoise schneiden. Eine Schöpfkelle mit Folie und dann mit Räucherlachs auslegen. Mit dem Nudelsalat füllen und zu einem schönen, festen Bonbon verarbeiten. Das Bonbon auf einen Teller legen und mit etwas Pesto beträufeln. Mit Little Gem, Kresse, Tomate, Gurke, Mozzarella und Käsecracker garnieren.