Bresc BV

Tomate cerise farcie à la crème au jambon de Parme et au pecorino

Ingrédients

4

100 g de jambon de Parme en tranches
200 g de tomates cerises à l’aigre-douce Bresc, ail et persil
50 g de fromage crémeux
50 g de mayonnaise
50 g de pecorino râpé
5 g de persil haché
5 g d’oignon de printemps émincé
2 g de poudre de tomate
sel et poivre


Méthode de préparation

Enfourner les tranches de jambon de Parme 5 minutes dans un four à 200 °C. Laisser refroidir et mélanger finement au robot culinaire. Égoutter les tomates cerises à l’aigre-douce et les sécher avec du papier absorbant. Mélanger la mayonnaise avec le fromage crémeux et le pecorino, y ajouter le persil haché, saler et poivrer. Avec une poche à douille, verser la crème dans les tomates. Garnir avec l'oignon nouveau et la poudre de tomate.