Bresc BV

Croustillant de filet de chevreuil

Ingrédients

10
  • 2000 g de filet de chevreuil
  • 250 g de mélange de champignons Bresc
  • 75 g de purée d’ail noir Bresc
  • sel et poivre

Méthode de préparation

Mélanger le mélange de champignons avec l'ail noir. Si c'est trop épais, y ajouter un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement le filet et le badigeonner avec le mélange de champignons et d'ail. Cuire 4 heures à feu indirect à une température à cœur de 80 °C. Transformer en chevreuil effiloché et saler et poivrer. Couper en tranches de 1,5 cm et les saisir brièvement au barbecue à feu vif.

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