Croque Monsieur met Bresc Pesto alla Genovese, zalm en Beemster Knoflook

Bereidingswijze

Een klassieke Croque Monsieur, maar dan met een verrassende twist! Deze Franse tosti wordt verrijkt met een romige pesto-béchamelsaus, gemaakt met Bresc Pesto alla Genovese en Beemster Knoflook. Gecombineerd met gerookte zalm en knapperig briochebrood, is dit de ultieme luxe lunch of borrelsnack.

Maak de pesto-béchamelsaus:
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Voeg de bloem en Bresc Beemster knoflook toe en roer tot een roux. Laat dit 1-2 minuten garen zonder te kleuren. Schenk geleidelijk de melk erbij terwijl je blijft roeren, zodat er een gladde saus ontstaat. Laat de saus indikken tot een lichte béchamel. roer de Bresc pesto alla genovese erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Samenstellen van de Croque Monsieur:
Besmeer de sneetjes pain qnip brioche met een dunne laag pesto-béchamelsaus. Verdeel de gerookte zalm over de besmeerde sneetjes en strooi wat geraspte kaas erover dek af met de andere sneetjes pain qnip.
smeer de bovenkant van de croque monsieur dun in met pesto bechamel en bestrooi deze met een klein beetje geraspte kaas.
Bak ze in een oven op 175 ℃  tot beide kanten goudbruin zijn.
als deze uit de oven komen garneer je hem af met de rucola cress en wat Pesto alla genovese