Ingrediënten
10
- 1 kg chocolademousse
- 15 g Bresc zwarte knoflook
- 200 g pistachecrème
- 400 g gekarameliseerde walnoten
- 200 g koffiecrumble
- Eetbare bloemetjes en/of cress (optioneel)
Gebruikte bresc producten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bereid een romige chocolademousse en voeg 1 à 2% zwarte knoflook van Bresc toe voor een diepe, umami-achtige smaak die perfect samengaat met de rijke chocolade. Dresseer een mooie quenelle of lepel van de mousse op het bord. Spuit of lepel de pistachecrème speels rondom de mousse. Bestrooi met knapperige koffiecrumble en gekarameliseerde walnoten voor textuur en zoete diepte. Werk af met eetbare bloemetjes of cress voor een frisse, visuele touch
Gerelateerde thema's
PS in foodservice