Crème brûlée au roquefort, crevettes croustillantes et huile de basilic

Ingrédients

1 kg de roquefort
50 g de purée d’ail fumé Bresc
Sucre de canne (pour caraméliser)
20 crevettes enroulées dans de la pomme de terre
200 ml d’huile de basilic
Cresson (pour la finition)

Méthode de préparation

Mélangez le roquefort avec la purée d’ail fumé Bresc jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Moulez dans des cercles et laissez prendre au froid. Saupoudrez de sucre de canne et caramélisez à l’aide d’un chalumeau. Faites frire les crevettes enroulées dans des lamelles de pomme de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis disposez-les sur la crème. Terminez par quelques gouttes d’huile de basilic et un peu de cresson pour une touche végétale et élégante.