Daiquiri Duck: Confit-Ente mit Curry-Sauerkraut und gegrillter Paprika & Currysauce

Zutaten

1 kg Curry-Sauerkraut-Eintopf
10 Stück kandierte Entenkeulen (klein)
100 g Enten-Rillette
10 Stück halbierte Pani Puri
300 g Bresc Gegrillte Paprika & Currysauce
Kresse
Zutaten für Chili-Chips
30 g Bresc-Paprikapüree
30 g Eiweiß
30 g Puderzucker
30 g Mehl

Zubereitung

Alle Zutaten für die knusprigen Stückchen gut vermischen und in einer Silikonform bei 180 °C 8 Minuten lang backen. Den Eintopf erhitzen und auf die Gläser verteilen. Die Entenkeulen erwärmen und in die Mitte des Eintopfs legen. Eine kleine Nocke Rillette neben die Keule geben und die halben Pani Puri mit der gegrillten Paprika-Curry-Sauce füllen. Mit dem knusprigen Topping und passender Kresse garnieren.