Canard Daiquiri : Confit de canard avec choucroute au curry et poivrons grillés & sauce au curry

Ingrédients

1 kilo de choucroute au curry mijotée
10 morceaux de cuisses de canard confites (petites)
100 grammes de rillettes de canard
10 morceaux de pani puri coupés en deux
300 grammes de poivrons grillés & sauce au curry Bresc
Cresson
Ingrédients pour les chips au piment
30 g de purée de piment rouge Bresc
30 g de blanc d'œuf
30 g de sucre en poudre
30 g de farine

Méthode de préparation

Mélangez bien tous les ingrédients pour les chips et faites cuire dans un moule en silicone à 180 °C pendant 8 minutes. Faites chauffer le ragoût et répartissez-le dans les verres. Réchauffez les cuisses de canard et placez-les au milieu du ragoût. Déposez une petite quenelle de rillette à côté de la cuisse et remplissez les demi-pani puri de sauce au poivron grillé et au curry. Terminez par la garniture croustillante et le cresson approprié.