Thunfisch-Shuffle: Tataki vom Thunfisch mit Tiger-Tomaten und Algen-Kräuter-Sauce

Zutaten

250 g frischer Thunfisch
6 grüne Tiger-Tomaten
10 Safran-Krupuk
300 g Algen-Kräuter-Sauce
10 Kapernbeeren
50 g Senfkaviar
10 Zalotti-Blüten
Kresse

Zubereitung

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thunfisch in 10 gleich große Würfel schneiden und nebeneinander legen. Den Thunfisch sehr kurz über offener Flamme grillen. Die Tomaten in die Gläser geben und die Krabbencracker darauf legen. Die Thunfischwürfel auf den Krabbencrackern anrichten und mit der Sauce aus Seetang und grünen Kräutern garnieren. Mit Kapernbeeren, Senfkaviar, Zalotti-Blüten und für einen Farbtupfer mit einem Zweig grüner Kresse garnieren.