Bresc BV

Codtail Royale

Ingrédients

10
  • 500 g de cabillaud
  • 300 g de chou rouge aigre-doux
  • 250 g de sauce hollandaise
  • 100 g de sauce Bresc Seaweed & Green Herbs

Ingrédients pour le chou rouge aigre-doux:

  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 30 ml de mirin
  • 300 g de chou rouge

Méthode de préparation

Porter le vinaigre de riz et le mirin à ébullition, puis verser sur le chou rouge finement émincé. Portionner le cabillaud et le cuire au four. Déposer le chou rouge au fond d’un verre à cocktail. Placer le cabillaud sur le chou rouge. Mélanger la sauce hollandaise avec la sauce Bresc Seaweed & Green Herbs. Napper le cabillaud de sauce et décorer selon vos envies.