Ingrediënten
Voor de gepocheerde kip
- 2 kipfilets
- peper en zout
- roomboter
Voor de pindasaus
- 250 g kippenfond
- 50 g kokosmelk
- 20 g Bresc Citroengraspuree
- 2,5 g limoenschil
- 0,5 steranijs
- 1 laurierblad
- 2 kaffir blad
- 3 korianderbollen geplet
- 2,5 g Bresc Knoflook gehakt
- 3 szechuan peperbollen geplet
- 2,5 g Bresc Thai green curry
- 70 g pindakaas
- 10 g suiker
- 10 g sojasaus
Voor de crème zwarte knoflook
- 100 g Bresc Black garlic puree
- 75 g kippenfond
- 20 g kokosmelk
- 20 g gestoofde ui
- 20 g semi gedroogde tomaat
- 20 g boter
Voor de ananas
- 1 ananas
- 650 g water
- 325 g suiker
- 0,5 limoenschil
- 0,5 citroenschil
- 0,5 sinaasappelschil