Rendang Sapi

Zutaten

Für den Boemboe
5 Schalotten gehackt
12 g Bresc Knoflookpuree (Knoblauchpüree)
12 g Laos
12 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
3 g Kurkuma
4 g Djahé (Ingwer)
4 Zitronenblätter
2 g Muskatnuss
8 g Palmzucker
5 geröstete Kimiri-Nüsse
12 g Bresc WOKpeper (WOK Pfeffer)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für das Rendang
4 Nelken
2 Salam-Blätter
0,5 l Kokosmilch
12 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
2 Stück Sternanis
40 Kokosnüsse geröstet
500 g Rinderbrust in Scheiben geschnitten
Öl zum Braten

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boemboe fein pürieren. Das Öl in einer Wadjan- oder Bratpfanne erhitzen und den Boemboe 2 Minuten anbraten. Zitronengras und Salam dazugeben und während des Anbratens regelmäßig umrühren. Kokosmilch, Nelken und Sternanis zum Boemboe hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Das Fleisch dazugeben und garen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Zum Schluss die geröstete Kokosnuss hinzufügen und eine Weile köcheln lassen.
Serviertipp: mit Reis, Garnelencrackern und Bohnen