Zutaten
Für die Doradenfilets
- 4 Doradenfilets
- 50 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
- 25 g Panko (Paniermehl)
- Limettenschale gerieben
Für den Risotto
- 300 g Risottoreis
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 1,5 dl trockener Weißwein
- Limettenschale gerieben
- 80 g Bresc Thai red curry (thailändisches rotes Curry)
- 1 l Fischfond
- Crème fraîche
Für das Tempura-Gemüse
- 4 Scheiben Zucchini
- 12 blanchierte Karotten
- Tempura-Teig mit Bresc Thai red curry (thailändisches rotes Curry)
Für die Garnierungen der Saucen
- Griechischer Joghurt
- Limettensaft
- Kalbssauce
- Bresc black garlic (schwarzer Knoblauch) 1% der Saucenmenge