Soupe chinoise aux tomates et aux nouilles croustillantes

Ingrédients

3 l de bouillon de légumes
250 g de purée de tomates
1 botte d’oignons de printemps
13 g de sambal badjak
1 sachet de nouilles de riz
1,5 dl de ketjap
100 g de purée de gingembre Bresc
250 g de germes de soja
100 g de maïzena
250 g de champignons
125 g de tofu

Méthode de préparation

Couper les champignons en tranches, l’oignon de printemps en petites rondelles et le tofu en dés. Pour la soupe, faire chauffer le ketjap, la purée de tomates et la purée de gingembre. Mouiller de bouillon de légumes. Lier avec la maïzena. Bien faire cuire la soupe. Faire frire les nouilles et les laisser égoutter sur l’essuie-tout. Remplir les bols avec la garniture et verser la soupe dessus. Hacher finement les nouilles et les saupoudrer sur la soupe.