Ingrédients
Pour les boulettes
- 400 g de riz pandan
- 2 feuilles de citron vert
- panko
- 2 œufs fouettés
- farine
- graines de sésame blanc et noir
- salade
- coriandre
- citron vert en quartiers
Pour la viande hachée
- 10 g de purée de citronnelle Bresc
- 10 g de Thai red curry Bresc
- 400 g de boeuf haché
- 30 g de ketjap
- 3 g de purée de gingembre Bresc
- 1 œuf
- 4 c.à.s. de panko
- 20 g de sauce d’huître
- 10 g de coriandre hachée
- 20 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- huile de tournesol pour la cuisson
Pour la trempette
- 2 dl de ketjap
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 15 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 10 g de coriandre hachée
- 10 g de purée de citronnelle Bresc
- 10 g de purée d’ail Bresc
- 4 g de purée de gingembre Bresc